헷갈리는 올리브유, 이것만 알면 실패 없다!

종류별 차이점 완벽 가이드로 건강한 선택하기

건강에 좋다는 올리브유, 막상 마트에 가면 종류가 너무 많아 뭘 골라야 할지 막막할 때가 많죠.

'엑스트라 버진', '냉압착', '산도' 같은 복잡한 용어들 때문에 더 헷갈리기도 하고요. 하지만 이 몇 가지 핵심 용어만 제대로 이해하면, 우리 가족에게 맞는 올리브유를 현명하게 고를 수 있습니다.

🏆 올리브유의 등급을 결정하는 3가지 기준

올리브 열매를 물리적인 힘으로 눌러 짜내는 방식. 화학 처리를 하지 않아 올리브 본연의 영양 성분과 풍미가 그대로 살아있습니다. '냉압착'은 27°C 이하의 저온에서 압착하여 열에 약한 영양소 파괴를 최소화합니다.

고온과 화학 용매를 사용해 올리브유를 추출하거나 정제하는 방식. 불순물을 제거해 맛과 향이 거의 없지만, 이 과정에서 영양 성분도 함께 파괴됩니다.

올리브유의 산도는 '유리 지방산'의 비율을 의미합니다. 산도가 낮을수록 더 신선하고 품질이 좋습니다.

엑스트라 버진 산도 0.8% 이하

버진 올리브유 산도 2.0% 이하

💡 산도가 높을수록 불쾌한 맛과 향이 강해져 요리에 부적합합니다

올리브유 특유의 향과 맛, 그리고 항산화 성분인 폴리페놀 함량을 종합적으로 고려해 등급을 나눕니다. 품질을 좌우하는 가장 중요한 요소입니다.

👑 최고급

가장 높은 등급의 올리브유입니다. 냉압착 방식으로만 추출하며, 산도가 0.8% 이하로 매우 낮습니다. 올리브 본연의 신선한 풀 향과 쌉싸름한 맛이 특징입니다.

영양 성분이 풍부해 생으로 섭취할 때 가장 좋습니다. 샐러드 드레싱, 빵을 찍어 먹거나, 요리 마지막 단계에 살짝 뿌려 풍미를 더할 때 사용합니다.

반드시 '엑스트라 버진'과 '냉압착(Cold Pressed)' 문구를 확인하세요!

정제된 올리브유에 엑스트라 버진 올리브유를 소량 섞은 제품입니다. 맛과 향이 부드러워 부담 없이 사용할 수 있습니다.

열에 강해 볶음, 구이, 튀김 등 가열하는 요리에 적합합니다. 영양 성분은 엑스트라 버진에 비해 적습니다.

올리브를 짜고 남은 찌꺼기에서 화학 용매를 사용해 추출한 후 정제한 올리브유입니다.

저렴한 가격으로 주로 튀김용으로 사용됩니다. 영양 성분은 거의 없다고 볼 수 있습니다.

엑스트라 버진 올리브유를 선택하세요. 생으로 먹거나 저온 요리에 사용하면 영양소를 최대한 섭취할 수 있습니다.

고온 요리에는 퓨어 올리브유를 사용하세요. 열에 안정적이고 경제적입니다.

화학 추출된 포마스 올리브유는 가능한 피하고, 너무 저렴한 제품은 품질을 의심해보세요.

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